蘸料配比速查表
十二种基础蘸料并排对照，按份数整表缩放，咸味配料单独标记，支持搜索。
十二种基础蘸料用同一种写法排在一起，才好比较：一人份克数，凡是咸味配料都打一个点。改份数整表跟着缩放；人多时最容易出错的，正是这些打点的配料。
打点＝咸味配料（生抽、蚝油、豆酱、腐乳、鱼露、盐）。温水也计入合计。
| 蘸料 | 配料 | 合计 | 最适合 |
|---|
没找到，换个词试试。
先看咸的
咸味配料不随人数线性增长。每多一人按 0.9 倍加，不是按份数直接乘。
一碟里有三样咸味料时，实际咸度会明显高于数字相加的直觉，最后一样一定要先尝再加。
打点超过一半的蘸料要少用——它们是调味碟，不是蘸碟。
这张表怎么用
按食材选蘸料，不要按喜好选。瘦的部位配油，肥的部位配酱，干的食材配脆的。
每个数字都是一人份起点。两人份不是所有数字翻倍——蒜、香菜、芹菜这类香气料涨得比咸味料快。
合计里包含水与油，所以它是碗里的量，不是味道的强度。60 克的碟和 30 克的碟可能一样咸。